西式頭盤及主菜製作證書課程

CEF

持續進修基金(CEF)

本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內

CEF

資歷架構

本課程(西式頭盤及主菜製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)

資歷名冊登記號碼: 24/000255/L2
登記有效期: 01/05/2024 至 30/04/2026

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課程簡介

本課程旨在教授學員西式頭盤及主菜製作知識和技能，以裝備學員進入西式頭盤及主菜製作行業。

盈亞持續教育中心
上課地址：葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層

學費：港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)

學生須先支付第一期學費，以確保獲得學位。

學生需要穿著本校的廚師制服上課，廚師制服按金＄380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞，照價扣減按金

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入學要求

完成中學三年級或同等學歷；並須年滿18歲。
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教授語言

英語輔以廣東話
英語食譜(如有需要，可提供中文食譜)

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授予證書資格

i）出席率需達 75%或以上；和
ii）所有評核的分數達50％或以上，包括各項測驗和考試。

獲取資格：「西式頭盤及主菜製作證書」
學員將於課程完結後三個月內收取通知以領取證書。

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修業期限

  • 2025/02/12 – 2025/04/23
  • 逢星期三 晚上7點至10點
  • (02/12, 02/19, 02/26, 03/05,
    03/12, 03/19, 03/26, 04/02,
    04/09, 04/16, 04/23)
盈亞持續教育中心

課程編號: 24/000255/L2

課程結構

  1. 西式料理基礎理論，廚房架構及分工，食譜學習和基礎衛生與安全知識
  2. 廚房工具和設備的用法和操作，蔬菜切法，預備高湯和醬汁的方法
  3. 忌廉紅蘿蔔湯，蘿蔔芝士三文治
  4. 法式雞絲蘑菇湯，雞肉凱撒沙律
  5. 蘆筍配荷蘭醬，法式紅酒燴雞
  6. 水煮龍脷魚配刁草醬，香煎龍脷魚柳配牛油汁
  7. 雞尾酒蝦，燒春雞配炸薯球
  8. 手製意粉配肉醬，芝士意大利飯
  9. 法式焗蛋盅，燒豬肉配肉汁和芝士焗薯
  10. 冰島羊肉湯，香草羊架配砵酒汁
  11. 考試
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付款方法
考核內容
注意事項

付款方法

A. 支票付款：請將支票及學歷證明副本郵寄至：葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓，信封面請註明姓名及報讀課程。支票抬頭請寫上「盈亞持續教育中心」，期票恕不接受。

B. 銀行入帳：請將所需費用存入 恆生銀行 No. (024-)383-685112-001 或轉數快(手提電話號碼) 91461472，並將銀行入帳存根副本及學歷證明副本電郵至enquiry@penasia.edu.hk或 whatsapp 至 65533603， 並註明姓名及報讀課程名稱。若付款戶口不是來自申請人更須註明付款人姓名。沒有註明申請人和付款人姓名的銀行入數證明將會延誤申請和不能確保學位。

C. 親身付款：可以親身到葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓付款支票或現金，可即時拿取收據。

* 學員如報讀全日制或兼讀制課程，報名時需繳交 $200報名費(與學費另行繳付，不可退還)，須通過面試。如獲取錄，學員須在限期內繳交第一期學費(留位費)。

考核內容

1. 技能測驗(30%)
＊ 測驗1 (15%)
＊ 測驗2 (15%)

2. 考試 (筆試+技能) (70%)
＊ 筆試 (20%)
＊ 技能(蛋糕) (50%)

注意事項

  1. 此課程不可轉讓且不可退款。
  2. 食品材料可能會因季節因素而改變。
  3. 如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為，則他/她有責任賠償造成的任何損失。
  4. 在上課期間，未經學校的書面許可，不允許拍照或錄像。
  5. 學員須自備口罩，並在中心範圍内或上課過程中佩戴。
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