西式烘焙及糕餅製作證書
持續進修基金(CEF)
本課程已加入持續進修基金可獲發還款項課程名單內
資歷架構
本課程(西式烘焙及糕餅製作證書)在資歷架構下獲得認可(資歷架構第2級)
資歷名冊登記號碼: 20/000467/L2
登記有效期: 01/07/2020 至 30/06/2027
課程簡介
本課程旨在教授學員西式烘焙及糕餅製作知識和技能，以裝備學員進入西式烘焙及糕餅製作行業。
由2020年 11月 至 2024年 6月，課程完成率達97%
盈亞持續教育中心
上課地址：葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓全層
學費：港幣$12,620
(第一期 $4,206 ; 第二期 $4,207 ; 第三期 $4,207)
學生須先支付第一期學費，以確保獲得學位。
學生需要穿著本校的廚師制服上課，廚師制服按金＄380
包括廚師制服($300); 圍裙($50); 隔熱布($30)
如有遺失或損壞，照價扣減按金
入學要求
教授語言
廣東話
授予證書資格
i）出席率需達 75%或以上；和
ii）所有評核的分數達50％或以上，包括各項測驗和考試。
獲取資格：「西式烘焙及糕餅製作證書」
學員將於課程完結後三個月內收取通知以領取證書。
修業期限
- 2025/03/24 – 2025/06/16
- 逢星期一 晚上7點至10點
- (03/24, 03/31, 04/07, 04/14,
04/28, 05/12, 05/19,
05/26, 06/02, 06/09, 06/16)
課程結構
- 課程介紹、餅房廚房工作安全守則、餅房廚房工具介紹 (3 小時)
- 西方烘焙歷史與文化、食物衛生介紹、食譜介紹、烘焙原料介紹 (3 小時)
- 麵包製作：火腿麵包和奶酪麵包 (3 小時)
- 麵包製作：烏克蘭大蒜麵包和牛油卷 (3 小時)
- 麵包製作：瑞士農夫麵包和意大利香草包 (3 小時)
- 蛋糕製作：海棉蛋糕和戚風綿蛋糕 (3 小時)
- 蛋糕製作：甘荀蛋榚和香蕉蛋榚 (3 小時)
- 蛋糕製作：合桃牛油蛋糕和香橙雪芳蛋糕 (3 小時)
- 曲奇製作：雲呢拿蜜糖脆曲奇和朱古力曲奇 (3 小時)
- 曲奇製作：檸檬牛油曲奇和意大利果仁曲奇 (3 小時)
- 考試(筆試+技能) (2 小時)
付款方法
A. 支票付款：請將支票及學歷證明副本郵寄至：葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓，信封面請註明姓名及報讀課程。支票抬頭請寫上「盈亞持續教育中心」，期票恕不接受。
B. 銀行入帳：請將所需費用存入 恆生銀行 No. (024-)383-685112-001 或轉數快(手提電話號碼) 91461472，並將銀行入帳存根副本及學歷證明副本電郵至enquiry@penasia.edu.hk或 whatsapp 至 65533603， 並註明姓名及報讀課程名稱。若付款戶口不是來自申請人更須註明付款人姓名。沒有註明申請人和付款人姓名的銀行入數證明將會延誤申請和不能確保學位。
C. 親身付款：可以親身到葵涌荔景敬祖路6號 祖堯坊C座1樓付款支票或現金，可即時拿取收據。
* 學員如報讀全日制或兼讀制課程，報名時需繳交 $200報名費(與學費另行繳付，不可退還)，須通過面試。如獲取錄，學員須在限期內繳交第一期學費(留位費)。
考核內容
1. 技能測驗(30%)
＊ 測驗1 (15%)
＊ 測驗2 (15%)
2. 考試 (筆試+技能) (70%)
＊ 筆試 (20%)
＊ 技能(蛋糕) (50%)
注意事項
- 此課程不可轉讓且不可退款。
- 食品材料可能會因季節因素而改變。
- 如發現任何學生有故意破壞行為或濫用設備和餐具的行為，則他/她有責任賠償造成的任何損失。
- 在上課期間，未經學校的書面許可，不允許拍照或錄像。
- 學員須自備口罩，並在中心範圍内或上課過程中佩戴。